Makanan merupakan salah satu hal yang menarik untuk dibicarakan karena makanan ini merupakan salah satu kebutuhan pokok untuk manusia. Makanan juga tidak hanya difungsikan sebagai energi pada tubuh manusia akan tetapi juga berkaitan pada kesehatan tubuh manusia.
Pentingnya makanan pada kehidupan manusia akan membuat seseorang lebih peduli dengan pangan yang akan kita makan.
Ketika menjaga bahan pangan supaya agar tetap awet dan dapat juga dikomsumsi, maka sering kali kita akan menyimpan begitu saja tanpa mengetahui metode penyimpanan yang digunakan sesuai karakternya. Ternyata bukan awet, maka bahan pangan tersebut akan mengalami proses kerusakan dan pembusukan.
Berikut inilah beberapa jenis kerusakan pangan yang akan terjadi selama kesalahan dalam proses penyimpanan.
1. Freezing Injury
Freezing Injury ini adalah salah satu kerusakan pada buah dan sayuran yang disimpan pada suhu dibawah titik beku. Titik beku yang penyimpanannya tersebut antara -3 derajat celcius sampai -1 derajat celcius. Namun pada sayuran titik beku tersebut sekitar -1,5 sampai 0,5 derajat celcius.
Buah dan sayuran yang akan disimpan juga harus diperhatikan juga, sebab jika buah atau sayuran ternyata dapat mengalami kerusakan ketika pada saat penyimpanan. Disetiap buah dan sayur juga mempunyai suhu ideal supaya cocok untuk penyimpanan.
2. Chilling Injury
Kerusakan bahan dari chilling injury ini dapat ditandai dengan kerusakan pada permukaan bahan pangan, perubahan warna , layu, kehilangan rasa dan juga pembusukan dalam dan luar. Kerusakan pangan ini juga dapat dialami oleh buah dan juga sayiran pada suhu pendinginan.
Sayuran mentimun ini juga akan mengalami Chilling Injury yang akan disimpan pada suhu dibawah tujuh derajat celcius. Tanda dari kerusakan ini yang dialami pada mentimun akan disimpan pada suhu tujuh celcius yaitu pembusukan.
3. Freezer Burn
Makanan yang sudah dibekukan pada Freezer Burn ini akan mengalami perubahan warna dan juga rasa akan menjadi hambar.
Freezer ini juga dapat terlihat pada salah satu makanan yang beku pada permukaannya yang terdapat pada gundukan es. Jenis pada makanan yang tidak seharusnya dibekukan adalah seperti telur, cream, gelatin, puding dan juga custard.
4. Refrigeran
Refrigeran merupakan kerusakan pada bahan makanan yang akan terjadi diakibatkan oleh kerusakan pada bahan yang sudah dikeluarkan pada pendingin. Dari bahan pendingin yang masuk pada ruang pendinginan ternyata akan menyebabkan kerusakan buah dan juga sayur. Kerusakan pada bahan pangan yang akan ditandai dengan perubahan warna dan juga tekstur pada buah dan juga sayuran yang akan disimpan dalam mesim pendingin.
Nahh, maka dari itu mulailah sekarang untuk berhati-hati dalam penyimpan suatu makanan. Karena akan berakibat pada buah dan juga sayuran.
Tidak ada komentar