Sumpit memang sering ditemukan di Asia. Alat makan ini pastinya sangat penting untuk kehidupan sehari-hari sebagian besar masyarakat, apalagi jika di China, Semenanjung Korea, Kepulauan Jepang, dan bagian dari Mongolia atau daratan Asia Tenggara.
Akan tetapi, menurut Q Edward Wang dalam bukunya yang berjudul Chopsticks A Cultural and Culinary History, mengatakan jika sumpit tidak selalu menjadi alat makan utama bagi orang yang ada di Asia Timur dan juga Tenggara.
Dikutip dari beberapa berita, pernyataan tersebut tidak dapat dibuktikan oleh artekeologi dan tekstual. Wang juga berpendapat jika sendok sebenarnya adalah alat makan yang paling awal dan paling penting untuk orang-orang yang ada pada zaman kuno.
Terdapat banyak alasan mengapa sendok menjadi alat makan utama. Penjelasan yang paling penting terkait hal ini yaitu bahwa pada zaman dahulu sampai sekitar Abad ke-10, millet merupakan bahan pangan yang dominan di China Utara, Korea, dan sebagian Jepang.
Millet mempunyai butir kecil dari beras, dan pastinya paling baik jika dimasak menjadi bubur. Bentuk dari makanan inilah yang kemduian mendasari masyarakat Asia Timur kala itu akan menggunakan sendok untuk menyuapkan makanan pada bagian mulut.
Lantai bagaimana dengan sumpit? Seperti halnya pada bubur millet, merebus dan mengukus sampai mendidih adalah salah satu metode memasak dari orang Asia.
Pada zaman kuno, makanan yang akan direbus bukan hanya berupa biji-bijian tetapi juga akan menggunakan bahan pangan non-gandum.
Teks yang sama juga akan memerintahkan jika seorang makan rebusan, maka ia harus menggunakan sumpit supaya lebih efisien dalam mengambil bahan makanan menajdi lebih gampang.
Peran Mie dan Pangsit
Selanjutnya, dengan daya tarik yang semakin meningkat dari gamdum yang ada pada Abad ke-1 China, apalagi terutama untuk adopsi luas batu giling dalam cara penggilingan gandum yang menjadi tepung terigu, maka sumpit memperoleh peran pengganti dari sendok.
Maka untuk Abad ke -10, gandum akhirnya berhasil menggeser millet sebagai serealia yang paling banyak dikomsumsi oleh Negara China Utara, lantas diikuti juga orang Korea.
Makanan yang berbahan baku terigu, seperti pada mie dan juga pangsit, gabungan dari makanan gandum dan nin gandum dalam satu bentuk, maka sumpit jelas alat yang paling baik, karena sendok tidak aka bisa mengangkat dengan sempurna.
Sejak ketika itu sampai hari ini, mie dan pangsit adalah makanan dari tepung terigu paling banyak disukai di wilayah tersebut. Popularitas mereka juga akan mengubah sumpit menjadi alat makan yang banyak digunakan jika dibandingkan dengan sendok.
Orang Asia Timur hanya menggunakan sumpit agar bisa mengangkat mie, akan tetapi satu studi juga menunjukkan jika orang Turki abad pertengahan pastinya akan menggunakan sumpit untuk memakan makaroni, Dimana kemungkinan ini akan dipengaruhi oleh Budaya Mongol.
Tidak ada komentar